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Tous les lundis à -20% soit 7,12 € le kg (offre valable le mercredi dans nos boucheries de Brunoy et Bonneuil-sur-Marne), Echine et filet- Origine France.
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Chez Novoviande, nous avons fait le choix de proposer à nos clients uniquement des produits d'exception. Nous sélectionnons rigoureusement nos produits auprès de partenaires de confiance afin de vous proposer des viandes savoureuses et tendres.
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Nous proposons également de délicieuses spécialités préparées apr nos bouchers. Rendez-vous dans l'une de nos 41 boucheries et faites-vous plaisir avec une belle pièce de viande ou encore notre rôti de porc Orloff prêt à enfourner; des recettes savoureuses et prêtes à déguster pour un repas rapide et gourmand.
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Du pré à l'assiette nous imposons une traçabilité sans faille à nos fournisseurs. Grâce à nos contrôles rigoureux le parcours de nos produits est maîtrisé et nos clients profitent de produits sains et sûrs.
Nous avons établi des relations durables avec des partenaires fiables et tous les collaborateurs de nos boucheries Novoviande sont sensibilisés à la propreté et l'hygiène des boucheries (du personnel aux locaux jusqu'au matériel.) Nous mettons également l'accent sur le respect de la chaine du froid et la mise en place de bonnes pratiques qui assurent à nos clients de déguster nos produits en toute confiance.
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Chez Novoviande tous les lundis !
La Côte de porc à 7,12 € le kg au lieu de 8.90€
Tous les lundis à -20% soit 7,12 € le kg (offre valable le mercredi dans nos boucheries de Brunoy et Bonneuil-sur-Marne), Echine et filet- Origine France.
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Bouchées apéritives façon burger
Pour 4 personnes (12 bouchées)
Cuisson : 15 à 20 minutes
4 feuilles de brick
150 g de viande hachée
1 oignon nouveau
1 grosse gousse d'ail
Mayonnaise
Ketchup
6 tranches de cheddar
Un peu de sel fin
Un peu de poivre
Émincez finement l'ail et l'oignon avec une partie du vert et faites-les revenir à la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Rajoutez la viande hachée et laissez cuire 3-4 minutes de plus. Assaisonnez avec le poivre et le sel.
Préchauffez votre four à 210°.
Pliez votre feuille de brick ronde en deux puis à nouveau en deux, et découpez-la en trois pour obtenir des rectangles. Badigeonnez-les de beurre fondu à l'aide d’un pinceau puis déposez-les dans des mini moules à muffins. Enfournez pour 5 minutes. Les feuilles de brick ne doivent pas être trop dorées car vous les ferez cuire à nouveau avec le fromage.
Garnissez ensuite avec le mélange ail, oignons et viande. Rajoutez un peu de mayonnaise, de Ketchup, couvrez d’un morceau de cheddar.
Enfournez de nouveau pour 5 minutes et dégustez bien chaud ! -
Rosbif et salade, betterave et féta
Rosbif et salade, betterave et féta -
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Tchi keufté (tartare arménien) et salade
Tchi keufté (tartare arménien) et salade -
Pavé de rumsteck « Rossini »
Pavé de rumsteck « Rossini » -
Tartare de bœuf au caviar
Pour 4 personnes
500 gr de filet de bœuf
4 jaunes d’œufs (facultatif)
1 échalote
1 petit bouquet de persil plat
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 petite boîte de caviar (20 à 30gr)
Sel, poivre du moulin
Hachez la viande finement au couteau.
Ciselez l’échalote et hachez le persil.
Dans un saladier, mélangez la viande avec l’échalote, le persil et la sauce Worcestershire. Salez et poivrez.
Servez le tartare sur une assiette en utilisant un cercle : déposez le tartare à l’intérieur, tassez un peu pour qu’il tienne bien et retirez le cercle.
Accompagnez chaque portion d’un jaune d’œuf cru (facultatif) et d’une petite quenelle de caviar. -
Jambon Bellota : roulé de jambon, fromage frais et figues
Pour 4 personnes
4 tranches de jambon Bellota
Fromage frais à tartiner
4 Tranches de pain de mie (nature, ou complet, selon votre choix et sans croûte)
8 Figues
Commencez par aplatir le pain de mie pour le rendre plus fin et plus facile à rouler.
Disposez les tranches de jambon bellota uniformément sur une planche. Il est important de les superposer sans laisser de trous au milieu pour que le roulé soit parfait.
Tartinez le jambon de fromage et placez le pain aplati par-dessus.
Ajoutez les morceaux de figues sur le pain.
Roulez délicatement le tout et détaillez en bouchées. -
Hampe et potatoes au parmesan, fromage blanc et citron
Pour 4 personnes
4 morceaux de hampe de bœuf
Potatoes :
1 kg de pommes de terre
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café d’oignon en poudre
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de piment d’Espelette
½ cuillère à café de sel
60 gr de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
Sauce :
200 gr de fromage blanc
2 gousses d’ail
1 citron vert (jus et zeste)
Ciboulette
Sel
Poivre
Préchauffez votre four à 190°.
Épluchez et lavez les pommes de terre.
Coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un saladier et rajouter les quartiers de pommes de terre.
Mélangez bien.
Déposez les pommes de terre sur le lèche frite que vous aurez recouvert de papier cuisson et enfournez pour une trentaine de minutes.
Surveillez la cuisson. Les potatoes doivent être bien grillées.
Pendant la cuisson, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
Faites revenir dans une poêle bien chaude avec du beurre les morceaux de hampe de chaque côté.
Servez les hampes avec un peu de poivre et de fleur de sel accompagnées des potatoes et de la sauce. -
Paupiettes de volaille aux lamelles de courgettes
Pour 4 personnes
4 paupiettes
1 oignon
200 g de champignons de paris
30 g de beurre
1 c. à soupe d’huile
20 cl d’eau
2 courgettes
10 cl de crème fraîche épaisse
Thym
Sel, poivre
Feuilles de menthe
Dans une cocotte, faites fondre l’huile et le beurre.
Ajoutez l’oignon pelé coupé en morceaux, puis les paupiettes que vous faites colorer sur toutes les faces. Salez et poivrez.
Ajoutez l’eau, les champignons émincés, le thym et couvrez.
Laissez mijoter pendant 30 minutes.
A l’aide d’un couteau économe, Réalisez des lamelles de courgettes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les courgettes et la menthe.
Sale et poivrez.
Lors que c’est cuit, avec une écumoire, enlevez les paupiettes et disposez-les sur un plat, avec les courgettes et les champignons.
Versez la crème dans la cocotte, mélangez bien pour récupérer et les sucs. Servez avec la sauce et quelques feuilles de menthe pour décorer. -
Tomates farcies et taboulé libanais
Pour 4 personnes
4 tomates farcies
2 bouquets de persil plat
1 petit bouquet de menthe
400gr de tomates
50 gr de boulgour très fin
2 oignons nouveaux
Le jus d’un citron
8 cl d’huile d’olive
Sel, poivre
Faites préchauffer votre four à 180°. Puis faites-les cuire ¾ d’heure.
Rincez le boulgour, égouttez-le et versez-le dans un saladier.
Lavez et coupez les tomates en petits dés. Rajoutez-les dans le saladier avec le jus pour que le boulgour l’absorbe.
Lavez et ciselez les oignons et les herbes et versez le tout dans le saladier avec le jus de citron et l’huile d’olive.
Assaisonnez et mélangez bien.
Réservez au frais au moins 30 minutes puis servez avec les tomates farcies. -
Araignée de porc, butternut à la ricotta et aux noisettes
Pour 4 personnes
800 gr d’araignée de porc
Marinade :
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 citron
Gratin :
1 courge butternut
100 gr de farine
100 gr de beurre
50 cl de lait
150 de ricotta
70 gr de parmesan râpé
1 belle poignée de noisettes
Versez tous les ingrédients de la marinade dans un plat et rajoutez la viande.
Mélangez bien et réservez au frais une heure.
Pendant ce temps, épluchez et découpez la courge butternut en petits dés.
Faites-la cuire dans de l’eau bouillante salée pendant une 15aine de minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Préchauffez votre four à 190°
Préparez une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. À la fin, rajoutez la ricotta et la moitié du parmesan. Assaisonnez selon votre goût.
Égouttez la courge butternut et séparez les cubes en deux.
Écrasez une partie dans la béchamel. Et ajoutez le reste des cubes entiers dans cette préparation.
Versez le tout dans un plat à gratin. Parsemez de noisettes concassées et du reste du parmesan.
Enfournez 15 minutes environ jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Pendant ce temps faites revenir, de chaque côté, les araignées de porc dans une poêle bien chaude, en ayant retiré au préalable le surplus de marinade.
Lorsque les araignées sont bien grillées, retirez-les de la poêle et déglacez-la avec la marinade. Ajoutez un peu d’eau si besoin pour détendre la sauce.
Servez les araignées de porc napées de sauce et accompagnées du gratin. -
Filet mignon de porc au Maroilles, cidre et champignons
Pour 4 personnes
1 filet mignon de porc
2 échalotes
20 cl de cidre
1 noisette de beurre
10 cl de crème
100 gr de Maroilles
Poivre
Champignons (cèpes, girolles…)
Faites revenir le filet mignon sur toutes les faces, dans une cocotte avec un peu de beurre. Le filet mignon doit être bien doré.
Enlever la viande et faites revenir les échalotes préalablement émincées.
Rajouter ensuite la viande dans la cocotte, à feu vif et déglacez avec le cidre.
Couvrez et laissez cuire à feu doux vingt minutes.
Pendant ce temps faites fondre le Maroilles, coupé en morceaux dans la crème.
Lavez les champignons (sans les faire tremper) et faites-les cuire à la poêle avec une noisette de beurre, jusqu’à ce qu’il ait rendu leur eau.
Versez la sauce au Maroilles et les champignons dans la cocotte et laissez cuire encore une dizaine de minutes.
Lorsque c’est cuit, coupez le filet en médaillons et servez bien chaud avec la sauce et les champignons. -
Boudin blanc : crumble de chorizo et noisette
Pour 4 personnes
Cuisson : 10 minutes
2 boudins blancs
63 gr de chorizo
1 poignée de noisettes
Préchauffez le four à 180°C.
Retirez la peau du chorizo et mixez-le grossièrement avec les noisettes.
Salez et poivrez à votre convenance.
Retirez la peaudes boudins puis coupez-les en rondelles pas trop fines.
Faites chauffer une poêle et saisissez les rondelles de boudin 2 à 3 minutes de chaque côté afin de les dorer.
Disposez les rondelles de boudin sur une plaque recouverte de papier cuisson puis répartissez par-dessus la préparation de crumble.
Enfournez sous le grill environ 5 minutes en surveillent car cela peut vite brûler !
Le crumble doit être juste grillé mais encore moelleux.
Servez encore chaud ou tiède. -
Foie gras, brioche rôtie, poire et badiane
Pour 4 personnes
Cuisson : 15 minutes
1 petite terrine de foie gras mi-cuit
1 brioche à trancher
1 poire mûre (comice, passe-crassane…)
1 cuillère à café rase de badiane en poudre
35 gr de beurre demi-sel
Poivre, fleur de sel
Épluchez et retirez le cœur de la poire. Détaillez-la en dés de 1 cm environ.
Faites fondre 10 gr de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les dés de poire et la badiane en poudre. Assaisonnez avec le poivre et laissez cuire à feu moyen une 10aine de minutes (les dés de poires doivent être tendres mais ne pas s’écraser).
Pendant ce temps, coupez la brioche en tranche d’1 cm environ. Puis détaillez-les à l’aide un emporte-pièce (ronds ou de différentes formes selon vos envies).
Faites chauffer les 25 gr de beurre dans une poêle et faites dorer les morceaux de brioches 2 minutes de chaque côté.
Réservez les dés de poire et la brioche jusqu’au repas.
Au moment de servir, répartissez des dés de poires sur les morceaux de brioche.
Disposez par-dessus un beau morceau foie gras assaisonné de fleur de sel et d’un peu de poivre. -
Cuisses de poulet au four, au riz et poivrons
Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet
2 oignons rouges
4 gousses d’ail
1 tasse de riz basmati (300 g)
3 poivrons de différentes couleurs
4 cuillères à soupe de yaourt nature
60 gr de roquette
1 cuillère d’huile d’olive et 1 de vinaigre
Sel, poivre
Préchauffez le four à 200 °.
Pelez et coupez les oignons en deux.
Coupez les poivrons en gros morceaux en otant les pépins et les tiges.
Mettez le tout dans un plat à four avec le poulet, et les gousses d’ail entières non pelées.
Nappez avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et autant de vinaigre de vin rouge. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Faites rôtir pendant 40 min.
Faites bouillir de l’eau. Retirez le plat du four et écrasez les gousses d’ail dans le jus en retirant leur peau.
Autour du poulet, versez 1 tasse de riz et 2 tasses d’eau bouillante (600 ml).
Couvrez soigneusement avec du papier d’aluminium et remettez au four pour 20 min ou jusqu’à ce que le riz soit bien moelleux et que la chair du poulet se détache facilement des os.
Assaisonnez, puis servez avec quelques cuillerées de yaourt, la roquette, 1 pincée de poivre noir et nappez avec un filet d’huile d’olive extra vierge si vous voulez. -
Cordon bleu et salade de haricots verts aux pêches
Pour 4 personnes
800 gr de haricots verts
2 pêches
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’amandes effilées
1 cuillère à soupe de vinaigre (de cidre si possible)
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de jus de citron
Quelques feuilles de basilic
Poivre
Fleur de sel
Lavez et équeutez les haricots verts. Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole. Plongez-y les haricots une dizaine de min. Égouttez et laissez refroidir.
Épluchez les pêches, coupez-les en deux, ôtez le noyau, puis taillez-les en cubes.
Préparez la sauce : mélangez le vinaigre, la moutarde et le jus de citron. Versez l’huile en fouettant.
Faites torréfier les amandes quelques instants dans une poêle à sec.
Déposez dans un plat les haricots et les pêches. Arrosez de sauce puis parsemez de basilic haché et d’amandes. Salez et poivre.
Faites revenir les cordons bleus sur chaque face et servez avec la salade. -
Côtes de porc au miel, carottes et navets nouveaux
Pour 4 personnes
4 côtes de porc
4 navets nouveaux
4 carottes nouvelles
2 oignons nouveaux avec le vert
Beurre
Huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillères à soupe de sauce barbecue
Sel, poivre
Préparez un mélange avec le miel et la sauce barbecue et badigeonnez-en les côtes de porc. Filmez et réservez à température ambiante.
Pendant ce temps, épluchez, lavez et découpez les carottes et les navets.
Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée une 15aine de minutes (adaptez la cuisson suivant la grosseur de vos morceaux et votre goût : légumes croquants ou bien cuits).
Dans une sauteuse faite revenir les oignons dans un peu de beurre et d’huile d’olive pendant.
Égouttez les légumes en gardant un verre d’eau de cuisson.
Et rajoutez les dans la sauteuse, rectifiez l’assaisonnement et poivrez. Remuez et laissez à feu doux le temps de faire cuire les côtes de porc.
Retirez l’excédent de la marinade sur les côtes et faites-les cuire 5 mn de chaque côté.
Pendant la cuisson des côtes délayez la marinade avec l’eau de cuisson des légumes et versez ce mélange sur les côtes à la fin de la cuisson en récupérant les sucs.
Servez les légumes avec les côtes et versez la sauce.
Et pour éviter le gaspillage pensez à cuisiner les fanes de légumes : soupes, tartes, galettes… -
Boulettes de bœuf et mozzarella sauce citron vert
Pour 4 personnes
500 gr de viande de bœuf hachée
100 gr de mozzarella en cossettes ou hachée
2 gousses d’ail
5 branches de persil
Une 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de sucre
50ml d’huile d’olive
Sel, poivre
Pour la sauce :
300 gr de yaourt grec
1 belle cuillère à café de coriandre séchée
Le zeste et le jus d’un citron vert
25 ml d’huile d’olive
Sel
Mélangez dans un saladier la viande hachée, la mozzarella, les gousses d’ail écrasées, le persil ciselé finement et le mélange 4 épices.
Salez et poivrez à votre convenance.
Formez des petites boulettes.
Préparez un plat à four avec une feuille de papier sulfurisé dans le fond.
Faites dorer les boulettes dans une poêle chaude avec l’huile d’olive sur toutes les faces.
Débarrassez dans le plat et arrosez-les du mélange vinaigre et sucre.
Faites dorer les boulettes dans votre four préchauffé à 200° pendant 5 mn.
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et fouettez énergiquement.
Réservez au frais.
Vous pouvez les servir avec une salade de jeunes pousses, de tomates…